鱿鱼脱皮专用酶行业现状：
鱿鱼具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外, 鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。但怎样去除鱿鱼表面一层薄而难除的鱿鱼皮是各大生产厂家关注的焦点。
随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其安全，高效的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于鱿鱼的加工生产中，生物酶将鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。
