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    白酒专用复合酶是利用高效产酶菌经液体深层发酵，超滤浓缩提取的棕褐色液体，含有纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶和果胶酶酶活。这些酶系的协同作用能够：1、水解酒醅中的纤维素、半纤维素、β-葡聚糖和果胶质、充分释放淀粉，增加白酒得率。2、充分释放酒香类物质，突出酒品风格，提高酒品质量。