啤酒复合酶应用范围：添加于糖化工艺中，改善和提高糖化效果，在高辅料的啤酒工艺中，能显著改善麦汁α-氨基氮和肽的含量，改善麦汁的过滤性能，提高浸出率。啤酒生产行业特性：在啤酒麦芽汁制备过程中，大麦麦芽的部分内源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足；麦芽干燥过程中，这些酶类又遭到部分损失，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，严重影响麦汁的过滤性能，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题，但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。单一得添加β－葡聚糖酶可以解决汁液粘稠问题，但不能提高麦汁得率
