菠萝果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及人体易吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁中所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲。本项目针对我国华南地区果汁加工行业普遍存在的高果肉菠萝浓缩汁产品无法解决的难蒸发浓缩和结焦技术难题，开发出特殊加工工艺技术提高菠萝浓缩汁的果肉含量，采用多级离心分离处理粗果汁，分离出的清果汁用超低温真空浓缩，高果肉部分果汁不经过浓缩器直接与浓缩清果汁调配后经过杀菌生产高果肉菠萝浓缩汁。主要应用于热带果汁深加工领域。本项目生产出的高果肉菠萝浓缩汁的果肉含量高达11%以上，果汁成品吨耗从原来的8-9吨降低到6-7吨。仅有少量有机物含量的废水经公司污水处理池进行处理，对周边环境不会造成影响，生产产生的果渣果皮用作养牛饲料。且研究解决了提高菠萝果肉和糖份的提取率和果肉的净化及分离、果汁营养成份的保护的处理加工问题。确保100%回收菠萝的有效成份，减少原料消耗，减少废物排放，降低成本，提高果汁品质，为人类提供高营养高品质的果蔬饮品。由于高果肉菠萝浓缩汁有极高的营养价值和良好的风味，深受国内外客户的喜爱，产品市场前景好，促进菠萝产业化发展，增加就业，增加地方和国家的财政税收。
