公共食堂和饮食业排出的污水中含有植物油和动物油脂，含油污水排入下水道后，随着水温的下降，污水中夹带的油脂颗粒便开始凝固，粘附在管壁上，使过水断面减小，从而堵塞管道。所以，含油污水在排入城市官网前，应去除污水中的可浮油。
将该装置的进水管与大型食堂、餐饮业酒店的排水管联通，出水管与公共下水道连通，进行餐厨废水油水的分离，油水分离箱和集油箱为一体，结构简单，使用方便，油水分离效果好。具体原理：将该装置的进水管与大型食堂、餐饮业酒店的排水管联通，餐厨废水进入隔栅池，经过粗滤、细滤后进入渣水分离池；经过细滤后的油水通过隔油板透水孔进入油水分离箱，顺着上挡板向下流动，在上挡板与下挡板之间的空隙顺着下挡板向上流动，由于油滴比重较小上浮并透过网状隔水板集聚到网状隔水板上面并经撇油器锯齿的下部尖端进入撇油器再进入到集油箱内，将集油箱内的废油集中进行生物柴油、硬脂酸和油酸处理；经过分离后的水从下挡板与网状隔水板之间的空隙进入油水分离箱，再从油水分离箱的下端的开口进入油水分离池并通过水管排入公共下水道。
