成果简介：
竹笋笋味鲜美，营养丰富，其中富含蛋白质（2.74%）、脂肪（0.52%）、糖类（3.54%）等多种营养物质，组织幼嫩，清脆可口，作为食物资源在我国已有悠久的历史。在《本草纲目》、《本草经》和《齐民要术》等古典名著中均有记载，如《本草纲目》中载：笋味甘，无毒，主消渴，利水益气，可久食。但春笋由于产笋期较短，产量极大，致使销售价格极低，若仅依赖于鲜销，势必造成公司和竹农大量春笋的积压，这将给公司和竹农造成较大的经济损失。因此非常有必要对春笋进行深加工提高附加值。主要产品清汁（水）罐头、笋干、笋汁饮料、竹笋膳食纤维及高品位竹笋休闲食品。
市场预测：
竹笋是低脂、低糖的食物, 富含粗纤维,可促进肠胃蠕动, 帮助消化, 很适合长期受便秘所苦的人。此外, 它还具利水消肿、降低胆固醇等功效, 可改善高血压、肥胖等现象,是相当不错的减肥食物。目前竹笋产品在市场上品种单一，产品附加值低。因此竹笋系列食品的开发将为广大消费者提供多样的竹笋产品该系列产品有较大的市场前景。
投资效益分析：
生产车间面积：2000～2500平方米
定员：50-60人
生产规模：10000吨/年
生产设备投资： 600万元
知识产权及项目获奖情况：项目拥有自主知识产权
