蛋白质缺乏仍然是全世界面临的一个严峻问题，根据联合国粮食及农业组织的数据，每年全世界食用蛋白质短缺约1800—2500 万吨。本发明涉及一种脱腥鲢鱼蛋白粉的生产方法，以低值淡水鱼鲢鱼为原料，通过制备鱼糜浆、酵母菌发酵液脱脂脱腥、酸法抽提、浓缩和干燥制得鲢鱼蛋白粉。该发明技术已经成熟，整个生产过程中内源酶水解和酵母发酵液脱腥，酸法抽提和醋酸脱腥同时进行，无需外加生物酶，工艺操作简单、成本低廉；蛋白粉产品绿色安全，水溶解性好。成果转化整体投资不大，能够在短时间内运转并且产生利润，预计每年可产生经济价值1000万元以上。
知识产权及获奖情况：2014年授权专利。
联系方式：
地 址：长沙市雨花区万家丽南路二段960号
邮 编：410114
联系人：刘永乐
电 话：85258240
